2022年11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”共涵蓋44個國家級非遺代表性項目，每一項都是文化瑰寶，為進一步宣傳展示這些非遺制茶技藝及其相關(guān)習俗，“說茶”特推出邂逅非遺好茶——“中國傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習俗”系列專題。
此篇將聚焦黑茶制作技藝（長盛川青磚茶制作技藝）。
長盛川青磚茶制作技發(fā)源于湖北咸寧，是以鄂西南優(yōu)質(zhì)茶葉為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵、高壓制成茶磚、冠以“川”字商標的一種黑茶制作技藝。
△圖片來源：湖北日報農(nóng)村版
長盛川青磚茶的制作工藝復(fù)雜，包括初制、發(fā)酵、陳化、拼配、成型、烘干等六大工序、77道工藝，從采制鮮葉到壓制成茶磚需歷時9個月左右方可成型。其中，渥堆發(fā)酵和壓制技藝是長盛川青磚茶最大的特色：茶料經(jīng)濕熱酶促作用深度發(fā)酵，形成多種優(yōu)勢營養(yǎng)物質(zhì)聚集；成品茶色澤青褐、香氣純正、湯色紅黃、滋味香醇。
△圖片來源：湖北日報農(nóng)村版
青磚茶的發(fā)展演變過程十分艱辛，是在經(jīng)歷了散茶、團茶、柱子茶、帽盒茶、餅茶和磚茶等各種形態(tài)的發(fā)展演變后，經(jīng)過長期的邊茶貿(mào)易經(jīng)驗中積累出來了青磚茶的制作工藝。
近年來，長盛川青磚茶制作技藝作為非遺代表性項目倡導(dǎo)生態(tài)綠色的生產(chǎn)方式，助力山區(qū)精準扶貧、出口創(chuàng)匯，通過活態(tài)傳承，讓非遺“活”起來，能更好地銜接起新時代鄉(xiāng)村振興、生態(tài)發(fā)展、科技創(chuàng)新、文化繁榮的方方面面，發(fā)揮它最大的時代價值。
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